主要用于谷类和蔬菜加工,与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清;用以处理咖啡豆,可使咖啡的抽提率增加;处理大豆,可提高其可消化性。
主要用于谷类和蔬菜加工,与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清;
用以处理咖啡豆,可使咖啡的抽提率增加;处理大豆,可提高植物油的浸出率;
用以制清酒、烧酒等的酒精发酵,可以增加发酵原料的利用率,提高发酵率;
对纸浆进行预漂白和获得高纯度纤维素浆。 在处理废弃物方面,使用半纤维素酶可将本质纤维性材料生物转化为单细胞蛋白、乙醇或其他有用物质。
纤维素酶指能催化水解纤维素的多种酶的总称。一般认为，能够水解天然纤维素的纤维素酶至少有三个酶活组分，即内切酶、外切酶、β-葡萄糖苷酶。
1g固体酶（或1ml液体酶）在（50±0.1）℃、pH条件下（酸性纤维素酶pH4.8，中性纤维素酶pH6.0),1h水解羟甲基纤维素钠底物，产生出相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g（或u/ml）表示。简写为CMCA-DNS。
纤维素是一种由1,4-b-d-葡萄糖甙键链接的无水d-葡萄糖组成的无支链葡萄糖聚合体。 这种糖苷键可以被水解纤维素酶水解。纤维素酶的天然结构是由晶体的和无规则的非晶体区域构成的。
在纺织行业，该酶用于丝/麻针织物后整理，可将表面毛羽水解，达到除去织物刺痒感，而且不损伤蚕丝的目的；还适用于浅色、起化快、返染要求不高的牛仔面料，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，抗起毛、起球效果。作为小实验起始点的推荐添加量（以10万单位计）:0.5-2.0%(owf),ph4.5-5.5,温度45-55℃，浴比1:10-25，处理30-60分钟。
