气调包装机采用气调保鲜技术对被包装食品起到锁鲜保护作用的现代包装设备，经气调包装的食品（如：预制菜、卤肉、酱肉、盒饭、菜肴等熟食，及果蔬、鲜肉、海鲜、河鲜等生鲜食品）保鲜期一般为5天-7天，在不添加化学防腐剂的条件下。
气调包装机对食品保鲜原理分两块叙述：一、熟食，熟食做气调保鲜采用食品级二氧化碳、氮气按比例混合而成保鲜气体，以该保鲜气体对包装盒内的食品（熟食）进行作用，从而使得被包装食品保鲜期延长。请注意，气调保鲜作用是以保鲜气体抑制（而非灭杀）细菌的滋生与繁殖，而细菌、病毒等微生物繁殖是随着时间增长呈指数级递增的，一旦细菌等微生物菌落总数超过平衡点，也即超标了，气体抑制变失效，也就是保鲜期到期了。二、生鲜食品采用微压微氧抑制活细胞呼吸、及双重作用，使得锁鲜装内食品（生鲜食品）保鲜期得以延长。
包装机是把产品包装起来的一类机器，起到保护，美观的作用。包装机主要分为流水线式整体生产包装以及产品外围包装设备，设计、安装的自动控制包装系统，提高了包装机械行业的产品质量和生产效率。
