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用法用量：烟酰胺的添加量需根据食品类型、配方和预期用途进行调整。在GB14480-1994中规定，用于谷类及其制品的添加量为40~50mg/kg，婴幼儿食品的添加量为30~40mg/kg，饮液及乳饮料的添加量为10~40mg/kg等。
烟酰胺为白色的结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。它在水或乙醇中易溶，在甘油中也能溶解。此外，烟酰胺还具有一定的引湿性。
用法用量：在GB14480-1994中规定，烟酰胺在谷类及其制品中的添加量为4050mg/kg（具体依据产品类型有所不同，如小麦粉35mg/kg，白米7mg/kg等），在婴幼儿食品中的添加量为3040mg/kg，在饮液及乳饮料中的添加量为1040mg/kg，在即食早餐谷类食品中的添加量为75218mg/kg。这些添加量旨在确保食品中的烟酰胺含量达到适宜的营养水平。
