营养价值
1、 谷氨酸渣中含有多种氨基酸、维生素、生长因子，可应用于种鸡、种鸭、肉鸭、产蛋鸡、猪、鱼、虾等饲料，是养殖业理想的浓缩高蛋白饲料原料。
2、 能有效提供饲料的利用率，促进畜禽鱼虾生长效果，提高畜禽的存活率、增长率、产蛋量。其丰富蛋白质可部分代替豆粕、鱼粉等蛋白原料。
菌体蛋白（简称SCP）又称单细胞蛋白、微生物蛋白，是真菌、细菌和微藻在适宜条件下，吸收利用各种基质和养分培养得到的，是一种重要的蛋白质饲料来源。
蛋白质是维持机体生命的基本物质，是组成人体器官、组织和体内酶、激素以及球蛋白的主要成分。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对畜产品的需求在不断地增加，同时造成了饲料资源的短缺，特别是蛋白质饲料资源。因此，利用生物技术开发菌体蛋白是解决这一问题的重要途径。菌体蛋白是现代饲料和食品工业中重要的蛋白来源。
影响菌体蛋白饲料安全性的因素
1、菌体蛋白是多菌种的混合物。
2、菌株（转基因技术培育）的安全性。
对于转基因技术培育的菌株是否安全还不太清楚，有待于进一步研究。
3、有害微生物、氢氰酸和重金属可引起菌体蛋白的饲料污染。
菌体蛋白具有蛋白含量高、来源广泛、价格低廉、生产等特点，在饲料工业中起着极其重要的作用，其开发和生产均有广阔的前景，为人类食品和饲料问题开辟了新的途径。
细菌蛋白的生产一般是以碳氢化合物（如天然气或沥青）或甲醇作为底物，它们的蛋白质含量占干重的3/4以上，必需氨基酸组成中同样缺乏含硫氨基酸，另外它们所含的脂肪酸也多为饱和脂肪酸。
这两种微生物蛋白一般不能能够直接食用，需要除去其中的细胞壁、核酸和灰分等杂质，其原理在工艺上与大豆的加工处理类似。细菌蛋白提取处理后得到细菌分离蛋白，它的化学组成与大豆分离蛋白相近，并且在补充含硫氨基酸以后，它的营养价值与大豆分离蛋白也相近。
微生物发酵饲料是指在人为可控制的条件下，通过微生物的代谢作用，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解、合成，产生更能被畜、禽采食、消化、吸收的养分和害作用的生物饲料或饲料原料。
