将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。蚵仔煎和大陆蚵仔煎大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。
蚵仔煎的特点是；软Q适中。
美食中有很多都很受人们喜爱，而小吃就颇讨消费者的欢心，现在街边，商圈附近都在流行一种小吃，那就是小吃，很多小吃店都是风声水起的，这就可以发现小吃在人民群众心中是非常受欢迎的。小吃是人世间不能丢弃的美食珍宝，只要品尝一口，让你享受一份难得的情趣。其中的盈利我想大家应该都很清楚，小吃经过特的口感打造，只要摆放在店前，就有人买。小吃投资少，利润高，回本快，操作简单，所以如果是创业，选择加盟自然是可行的。对于蚵仔煎是大家比较看好的品牌，在市场发展多年，发展前景十分广阔。
牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。而牡蛎中所含的丰富微量元素和糖元，则对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。与此同时，牡蛎又是补钙的好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；此外，牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
牡蛎营养丰富，其中所含的牛磺酸有保肝利胆的功效，微量元素和糖原，对婴幼儿的生长发育也好处多多；对老年朋友来说，牡蛎是补钙佳品，它含磷很丰富，有利于钙的吸收，是一道老少皆宜、营养绿色的健康美味。
