品名:阿拉伯胶 中文别名: 阿拉伯树胶
英文名称: Acacia senegal、Acacia seyal分子式: C12H7CIN203特点: 是安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低
阿拉伯胶在食品工业中的应用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量的水溶胶，目前的年需要量仍保持在大约 4-5 万吨.可拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比在软饮料浓十的生产中它可以稳定风和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬酒像皮糖、软糖，也可以作为棉花精的沫稳定剂。
它会在树皮上自然形成节结,被称为流胶现象。树皮如果被割,就会产生胶体来封住“伤口”,这个过程需要 3 - 8 周。 阿拉伯胶应用已有很长历史,埃及人用它作为化妆品增稠剂,也用在木乃伊制作中。阿拉伯胶为水溶性胶体,而且具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能多加进约5~ 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。
