迷迭香提取物是一种天然的抗氧化剂，有以下的优势：
抗氧化性能高。它能够有效地清除体内和体外的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓老化过程。它的抗氧化效果是人工合成抗氧化剂BHA和BHT的2-4倍，优于维生素C，是茶多酚的1-2倍，是TBHQ的1-2倍。
热稳定性能好。它的结构稳定，不易受光和热影响，能耐190-240℃高温。这使得它可以在高温加工的食品中使用，而不会失去其活性或产生有害物质。
生产成本低。它是从一种广泛分布的植物中提取出来的，原料丰富，价格低廉。而且它的提取工艺简单，不需要复杂的仪器或添加剂。
迷迭香提取物的抗氧化效果
抗氧化是指阻止或延缓氧化反应的过程，氧化反应是指分子或原子失去电子的过程，自由基是一种不稳定的分子或原子，它们的外层电子不成对，因此会与其他分子或原子发生反应，造成氧化应激。氧化应激是指体内自由基和抗氧化剂之间的平衡失调，导致细胞膜、蛋白质、DNA等受到损伤，引起炎症、老化、癌变等疾病。迷迭香提取物的抗氧化效果是指它能够清除体内或体外的自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓老化，预防或治疗多种疾病。迷迭香提取物中的主要抗氧化成分有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、咖啡酸、橙皮苷等，这些成分都具有很强的抗氧化活性，其抗氧化活性强于维生素E、咖啡酸、绿原酸、叶酸等
迷迭香提取物的主要成分有鼠尾草酸（carnosic acid）、鼠尾草酚（carnosol）、迷迭香酸（rosmarinic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、橙皮苷（hesperidin）等，这些成分都具有很强的抗氧化活性，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
