特点：为了赋予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，减少因为加共过程中肉类原料的氧化，提高产品的市场竞争力，锐思创团队采用原料结合肉卷类的现状研发的牛羊肉卷保水抗氧化剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、颜色鲜亮、去除黑线、延长货架期等优点，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛羊肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上抑制铁离子氧化变色具有效果，从而制造出更好的成品。
复配酸度调节剂（保水剂）:保水效果优、溶解速度快、无异味，添加量0.7%－1.5%。
复配水分保持抗氧化剂(护色剂):天然、、还原，添加量0.2%－0.5%。
复配水分保持抗氧化剂(去黑线):恢复、抑制，针对性解决进口原料黑线形成，添加量0.2%－0.5%;
使用范围：应用于各类牛羊肉卷、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和抗氧化护色。
使用方法：将按比例称量好的本品缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，好使用搅拌器搅拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滚揉机中，采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。
高出成或大块肉，需用注射机行注射后再滚揉，注射条件不具备的情况下，适当延长腌制时间以料液吸收均匀。
该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。
青
锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。
R601：主要用于鸡排类、猪排类、牛排类加工为主的调理肉制品；
添加量：0.7－1.2%
R603: 保水性强，主要用于各种串类等调理肉制的加工；
添加量：0.7－1.2%
使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制。
素肉粉B2精选植物胶体原料，经过科学配伍而成，与传统的食用胶体不同，本品具有的乳化性、增稠性和热凝性，火锅料肉灌制品通过按比例添加，能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品，从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.
主要成份：瓜尔胶、黄原胶、魔芋粉
执行标准：GB26687
适用范围：台湾烤肠、火锅料、调理重组类等
参考用量：乳化浆的添加量是5%-35%
产品特点：
1、肉灌制品中添加，可提升弹性增强咀嚼感，表面光洁抑制淀粉返渣，提升品质降低成本。
2、冷冻调理制品中增加粘性结构，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。
使用方法：
方法一乳化胶浆使用：按B2胶粉：水=1:25-30的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，快速斩均匀为准（例如：斩拌机就是高速5秒左右，不宜过长时间），冬季静置20min-30min后使用，夏季10min后即可使用。
