甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的食品甜味剂。其甜度，大约是蔗糖的30～40倍（也有说法认为是200倍，这可能与不同来源的测定方法或条件有关），但热量却非常低。
用途：甜蜜素在食品工业中应用广泛，主要用于制作无糖饮料、无糖食品、低热量食品等。它可以替代蔗糖，为食品和饮料提供甜味，同时减少热量摄入，适合需要控制体重、糖尿病等人群食用。
甜蜜素通常为白色结晶性粉末，无臭，味甜。它易溶于水（1g可溶于约5ml水），也溶于丙二醇，但几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。甜蜜素的熔点较高，通常大于300°C，具有良好的热稳定性。
