虾青素，英文名Astaxanthin，是一种酮式类胡萝卜素，化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。虾青素广泛存在于自然界中，尤其是水生植物、虾、蟹等水产品中。
可以由藻类、细菌、酵母等生物合成。虾青素因其强大的抗氧化性能而备受关注，被誉为“超级维生素E”，其抗氧化活性是维生素E的数百倍。
虾青素为深粉红色晶体粉末，具脂溶性，不溶于水，但易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链及其末端的不饱和酮基和羟基。
用途：在农业领域，虾青素主要作为饲料添加剂使用，用于提高动物产品的色泽和营养价值。
用法用量：根据动物种类、生长阶段和营养需求确定虾青素的添加量，确保动物健康和产品品质。
在化工行业，虾青素可用于生产各种抗氧化剂、染料等产品。其用法用量需根据化工产品的配方和生产工艺要求来确定。
在饲料行业，虾青素常作为添加剂使用，以提高动物产品的色泽和营养价值。其添加量需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方要求来确定。
