分子式：虾青素的分子式为C40H52O4，是一种萜烯类不饱和化合物，也被称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素。
虾青素在晶体状态下呈粉红色，熔点约为215-216℃。
它不溶于水，但具有脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。
虾青素分子结构中的共轭双键链及其末端的不饱和酮基和羟基，使其具有特的抗氧化性能。
用途：虾青素在食品工业中常用作天然色素和抗氧化剂。它可以为食品提供鲜艳的红色或粉红色，并延长食品的保质期
用法用量：由于虾青素在纺织行业的应用尚处于探索阶段，其具体用法和用量需根据纺织品种类和所需功能来确定。
虾青素的分子式为C40H52O4。它是一种类胡萝卜素，具有特的化学结构，包括两个β-紫罗兰酮环和11个共轭双键。
虾青素是一种酮式类胡萝卜素，为红色固体粉末，广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法生产，还可利用藻类、细菌、酵母等生产。此外，应用DNA重组技术构建高产虾青素基因工程也在研究中。
