虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
虾饺是广东地区的传统小吃，味道鲜美爽滑，美味可口。作为一个地地道道的北方人，爱吃的就是饺子了，虾饺也不例外。虾饺大的特色就是它的外皮晶莹剔透，口感更加的劲道Q弹，看起来就很诱人，味道也非常的特，好吃到停不下来。
广州早茶的特点是品种繁多、制作精细、口味特。早茶的种类繁多，包括点心、糕点、面食等，其中的有点心四大天王：虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞。这些点心不仅味道鲜美，而且造型精美，色泽诱人，体现了广州人对食物的追求和对美的特理解。
在广州的早茶中，你还可以找到许多传统和创新的的结合。一些传统的点心如叉烧包、虾饺、糯米鸡等依然受到广大市民的喜爱，而一些创新的点心如流沙包、榴莲酥、芝士虾球等也受到了年轻人的追捧。这种传统与创新的结合，展示了广州早茶文化的多样性和活力。
早茶的品种有粤式点心、广式点心、客家点心、上海点心等。每个品种都有其特的口味和特色，如粤式点心的蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方式和丰富多彩的馅料。
早茶的点心有很多，比如：蛋挞、菠萝包、虾饺、马拉糕、蛋糕、烧卖等，还有其他的粥类粉类。以广东早茶为例，早茶的点心有六大类，分别为：甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类、荤蒸和煎炸。
