打造菜品的特性
店面的颜值很重要，而菜品的颜值也不能少。拥有高颜值的菜品，能瞬间提升菜品本身的价值，同时提高火锅店的档次。这也就是人们常说的“始于颜值，终于味道”，没有好看的外表，客人怎么会点这道菜呢?
而这里所说的菜品颜值即指的菜品的特性，要想打造菜品的特性，可以尝试将不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具，或者脑洞大开对菜品进行造型，让你的菜“活”起来，自然分分钟出众。
从正餐到快餐，酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤”现杀现做，份量比较大，适合2人以上的朋友聚会、宴请和家庭用餐等，平均下来人均消费价格也比较高。酸菜鱼快餐基本上反其道而行，主打“小份制、标准化、平民化”，强调出餐效率，在生活节奏日益加快的今天，更能满足单人、双人如上班族等群体的日常高频用餐需求。
快餐的核心属性是效率。怎么体现效率？传统正餐庞杂的菜单舍弃，转投更精简的产品结构。“鱼你在一起”的出餐时间在5分钟左右，产品结构就采用了极简的“6+6+5”模式：6款不同口味的产品、6个配菜、5款饮料，再加上馒头和米饭2款免费主食。即便品牌每个季度都会推新品，后台产品库也会保持有12款产品，但是为了门店操作效率，前台门店始终只上新6款产品供消费者选择。
在产品搭配上，“鱼你在一起”将单点升级成了套餐，推出单点小份33元、双人份56元的酸菜鱼套餐，可以搭配两款配菜和免费吃的主食，简单清晰，节省了消费者的选择时间，也缩短了下单时间。
值得一提的是，快餐极简的产品结构背后，往往是的标准化。“鱼你在一起”之所以能通过简单的产品构建出的性价比，除了高毛利和低毛利产品的盈利逻辑搭配外，强有力的供应链支撑也不可或缺。
毫无疑问，酸菜鱼仍将是今年的大热品类。而酸菜鱼快餐作为异军突起的细分品类，切合了大众消费“小而美”、出餐快、的刚性需求，已经成为大的蓝海市场。
餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域，可参考目前市场上主流品牌的运营模式，如上文提到的“鱼你在一起”，在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造，从而赢得先机。
“有山有水有江湖，有情有义有兄弟，不麻不辣不火锅，不热不闹不重庆！”重庆，一座山连着水，水绕着山的城市。浓浓的雾气久久弥漫着这座有活力的山城，使得它犹如一个带着面纱的少女，既神秘又充满着无尽的诱惑力。处处充满魔幻的建筑，如何不让人神往？不管是十三层楼高的人行天桥，还是的入户轻轨，亦或是九曲十八弯的旋转公路，以及屋顶跑汽车的马路和“潮起潮落”的波浪形公路，无一不让人发出一阵阵惊叹的声音！
当夜幕降临，洪崖洞的灯光亮起之时，让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中，让人一时竟无法分清哪处是真，哪处是假，真的是迷人非常！时刻挑战味蕾的美食，如何不让人垂涎？
都说，“一方水土，养育一方人”。而地处长江上游的重庆，自古以来受码头文化的熏陶，早已养成了不拘小节且一格的江湖义气。而这一特色更是的体现在它的饮食上了。
不管是装修豪华的店面，还是简单朴素的小店，又或者是路边上的一个小摊，你总能见到一群重庆人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃着这么一碗色、香、味俱全的重庆小面。在这么一碗美味的重庆小面面前，哪里还有什么高低贵贱之分。无论是西装革履的白领，还是汗流浃背的棒棒，又或者是充满纯真的小学生，无一不被它的滋味所折服！
虽然重庆的特色小吃，均以麻、辣为主，但这绝不能代表它的全部。在饮食上有不懈追求，且极富创造力的重庆人，更是把人们常见的豆花，吃出了一格的味道，甚至吃成了响当当的一道名菜。
不同于我们常吃的豆腐脑，豆花作为重庆人的一道下饭菜，通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口，而且又开胃下饭。由于豆花饭实惠又爽口，深受重庆人民的喜欢，所以在重庆的大街小巷，随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆，一定要尝尝豆花饭，感受一下重庆人不一样的饮食文化。
