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AAKG，即精氨酸-α-酮戊二酸，也被称为精氨酸AKG，是一种特殊形式的精氨酸，由精氨酸和α-酮戊二酸结合而成。这种化合物在多个领域都有着广泛的应用。
关于AAKG的性状，它通常以白色或微黄色的结晶性粉末形式存在。它具有良好的水溶性，这使得它在各种应用中能够均匀分散并发挥其作用。
在食品添加剂方面，AAKG主要作为增香剂和增强剂使用。它可以被添加到肉类、调味品、鸡精、酱油、方便面等食品中，用以提升食品的口感和风味。具体的添加量通常根据食品的种类和所需效果来确定，但一般应控制在合理的范围内，以确保食品的安全性和合规性。
