为淡黄色粉末状结晶,几乎无味。
溶解度本品在水中不溶,在乙醇、氯仿中易溶。
点60-62°C沸点160-165°C(lit.)
密度1.2888(roughestimate)
外源性硫辛酸被细胞内两种或多种酶还原。这种还原形式影响了细胞自由基的进程。调控转录因子活性。降低了髓磷脂的吞噬作用。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
硫辛酸 (alpha lipoic acid) 是一种存在于线粒体的酶,类似维他命。硫辛酸在体内经吸收后进入细胞,兼具脂溶性与水溶性的特性,因此可以在全身通行无阻,到达任何一个细胞部位,提供人体全面效能,是具脂溶性与水溶性的*抗氧化剂。
α硫锌酸(Alpha Lipoic Acid )是一种水溶性和脂溶性代谢抗氧化物,是一种类似维他命的物质。伯克利加利福尼亚大学的分子细胞生物学教授莱斯特帕克博士是世界有名的抗氧化剂研究者之一,他把α-硫辛酸称做“超级抗氧化剂”,是所有抗氧化剂中“功能多且活性*”的一种抗氧化剂。
硫辛酸以闭环二硫化物形式和开链还原形式两种结构混合物存在，这两种形式通过氧化-还原循环相互转换，像生物素一样，硫辛酸事实上常常不游离存在，而是以其羧基同酶分子(如二氢硫辛酸乙酰转移酶)中赖氨酸残基的ε-NH2基以酰胺键共价结合(结构上与生物胞素十分相似)。催化形成硫辛酰胺键的酶需要ATP，并且作为反应产物产生硫辛酰胺-酶偶联物、AMP和焦磷酸。 硫辛酸1951年被L. J. Reed等分离成晶体。因是一种含硫的脂肪酸，故有人将其归属于脂溶性维生素。但由于在体内代谢中与TPP、NAD等辅酶一起参加生化反应，因此，根据结构与功能的统一性，也有人将其归入B族维生素。
