淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
工业生产：玉米淀粉可以用于生产一些工业原料和化学品，如纸浆、纤维素、胶水、涂料、塑料和橡胶等。它可以作为粘合剂、增稠剂和表面活性剂，同时也可以提高产品的质量和性能。
纺织印染：玉米淀粉可以用于纺织印染行业，作为一种天然的防止染料渗透的剂和稳定剂，可以避免染料在织物上扩散和污染。
玉米淀粉是厨房中常常用到的一款调味品，可以在炒菜的时候加入，用来调味，可以让菜品颜色更鲜艳，汤汁更浓郁。除了普通的用途，玉米淀粉还能用来制作凉粉，味道和口感都非常好，只要把玉米淀粉和适量清水搅拌均匀后放入锅中加热并搅拌，等到淀粉混合物变得透明就可以关火了，到处盘中等待冷却，就是一盆凉粉了。
玉米淀粉除了在生活中食用，在工业中也有很重要的作用。在工业生产酒精或者葡萄糖等时，会加入淀粉，在工业制作印花浆时，也会加入淀粉。
