分子式：由于干酪素是多种磷蛋白的混合物，其具体的分子式较为复杂，且可能因来源和制备工艺的不同而有所差异，因此无法给出单一的分子式。
干酪素通常呈白色或淡黄色的粉末状，无臭无味，具有吸湿性。在干燥状态下性质稳定，但在潮湿环境中易变坏。干酪素微溶于水，但易溶于碱液和酸液中。
食品添加剂：干酪素在食品工业中主要用作食品添加剂，如增稠剂、稳定剂和乳化剂等。它可以用于改善食品的质地和口感，提高食品的营养价值。
工业：在工业领域，干酪素被用作粘合剂、成膜剂、光亮剂等。例如，在造纸工业中，它可以作为施胶剂、上光剂和粘合剂；
纺织行业：在纺织行业，干酪素可能被用作纤维处理剂或纺织品助剂，但具体应用和效果还需进一步研究和验证。
用法用量：具体用量取决于食品的种类和工艺需求。在乳制品如酸奶、奶酪和冰淇淋中，干酪素通常按照一定比例添加到产品中，以达到所需的口感和稳定性。
