营养成分
1.牛腩提供的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
挑选牛腩的时候,要挑牛肉表面光泽性好的,肉质比较紧实而且富有弹性,闻起来味道正常的,才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存,一般在1-2天就要全部吃完。
比如说我们从国外进口的一些牛肉,他门是牛肋骨之间的肉,这种肉瘦肉比较多,脂肪含量比较少所以说非常适合红烧,并且在里脊肉的部分,这个部位也可以称作牛腩,是用来红烧好的部分,我们平时所吃的牛腱,也可以称之为牛腩的一种,这种瘦肉非常多,一般适合用来做汤,不适合用来红烧。我们在《新华字典》上可以查到牛腩的定义,只有牛胸腩这一部分,它包括两部分,其中就有五花肉和牛腩。
牛腩就是我们日常生活中所吃牛肉的一个部分,他指的是一些肥瘦相间的肉,这种肉吃起来味道特别鲜美,而且适合烹饪,尤其是红烧等,牛腩中所富含的营养价值也是非常高的。
牛腩作为一种温热性的食物来说,他就不可以和一些热性食物在一起吃,比如说韭菜还有辣椒等,因为韭菜是属于一种热性食物,两者在一起吃的话,可能会加重我们体内燥热的气息,引起一些上火的症状,尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。牛腩作为一种热性食物,也不可以和猪肉在一起吃,因为猪肉属于一种微寒性的食物,两者在一起吃的话,可能会使我们的肠胃受到刺激,会引起腹痛,严重的话还会出现一些腹泻的现象。