每个工厂的配方都不一样。这里强调传统川香是用植物油炒制而成，以香辛料的味道为主。现在，为了抢占国外市场，大量的黄油被添加到植物油中，使其具有美妙的风味，事实上，它已经发生了变化，大多数使用坏黄油，对健康是有害的。
串香底料定制其实串串底料品种万千，学好配方不容易，好配方给你炒好效果不容易。人工煎炸的不确定性很大，味道有时难以保持统一，如果厂家机器生产火锅的味道能保持一个标准，这有利于店面的推广复制，如果他们没有烹饪基础或建议厂家购买材料，有人员培训开一套规划、培训等服务。
懂点中医的一定能够看出，这个华丽的配料表，占据了中药柜的半壁江山。也能知道为什么吃完火锅有人会满面通红了，有人会发一身汗，有人会吐了很多陈年老痰和鼻涕，还有人会拉肚子，反而身体变好了。这类都是体寒的人，常常吃火锅有益于排寒。有人说吃火锅很治愈，其实这个治愈不是嘴上功夫，而是真的治愈。
