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小麦蛋白粉，也被称为活性面筋粉或谷朊粉，是从小麦（面粉）中提取的天然蛋白质。它主要由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成，这两种蛋白质对产品的黏弹性有重要影响。
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小麦蛋白粉通常呈现为淡黄色粉末，具有良好的粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和性。这些特性使得小麦蛋白粉在食品加工和工业生产中具有特的优势。
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用法用量：使用时，应预先将面粉和小麦蛋白粉完全混合。添加量为1%~3%时，能使面团的筋力提高，柔性增加，触感得到改良且能增强面条等食品的天然口味。
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用途：小麦蛋白粉可以用作某些产品的原料或添加剂。例如，在造纸工业中，小麦蛋白粉可以作为造纸助剂，提高纸张的强度和韧性。
用法用量：具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。
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用途：小麦蛋白粉在化工领域的应用相对较少，但仍有潜在的应用价值。例如，它可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行；也可以作为某些化工产品的原料，用于生产新的化学品。
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用途：在工业领域，小麦蛋白粉可以用作某些产品的粘合剂、增稠剂、稳定剂等，用于改善产品的性能和稳定性。例如，它可以作为的绿色面粉增筋剂，用于高筋粉、面包粉的生产。此外，小麦蛋白粉还可以用于生产生物降解材料、环保材料等，推动绿色工业的发展。
