天然精氨酸为L-型,从水中结晶的产物含两分子结晶水,在乙醇中结晶的是无水物。由于胍基的存在,精氨酸呈碱性,易与酸反应形成盐。
性状:白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃。经水重解结晶后,于己于105℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳。溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇。天然品大量存在于鱼精蛋白中,亦为各种蛋白质的基本组成,故存在十分广泛。
在体内它是鸟氨酸循环的中间代谢产物,可促使尿素的生成和排泄,纠正氨而能解除。精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促进精子生成,提高精子运动能量的作用。
中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱
英文名称: L(+)-Arginine
分子式 : C6H14N4O2
分子量 : 174.2
【用途】：营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。
【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。
L-精氨酸 白色颗粒型粉末 有浓郁腥味
精氨酸为L-型,从水中结晶的产物含两分子结晶水,在乙中结晶的是无水物。由于胍基的存在,精氨酸呈碱性,易与酸反应形成盐。
：1.占食品中总蛋白质量的6.6%。
2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20~100；饮料3~30；干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100；胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司3~15；调味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10；油脂、冷饮、水果冰、乳制品5~15；硬糖1~20；速溶咖啡/茶10~100；果酱、果冻、加工水果2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25；调味香料10~250；小吃食品15~250；汤类5~250。
