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小苏打简介
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
中文名称 | 碳酸氢钠 |
中文别名 | 小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹 |
英文名 | Sodium Bicarbonate |
化学式 | NaHCO₃ |
CAS | 144-55-8 |
物理性质
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
常见化学反应
在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO，在酸性液体（如果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性。
（1）与HCl反应：NaHCO+HCl==NaCl+HO+CO↑
（2）与NaOH反应：NaHCO+NaOH==NaCO+HO
（3）与AlCl双水解：3NaHCO+AlCl====Al(OH)↓+3CO↑+3NaCl
（4）与Al(SO)双水解：Al(SO)+6NaHCO==3NaSO+2Al(OH)↓+6CO↑
（5）与氢氧化钙反应：要分过量和少量。
NaHCO+Ca(OH)（过量）==CaCO↓+NaOH+HO
2NaHCO+Ca(OH)（少量）==NaCO+CaCO↓+2HO
受热分解：2NaHCO==（加热）NaCO+HO+CO↑
（6）水解反应：2HCO +HO=（可逆）=HCO+OH
（7）电离方程式：NaHCO=Na +HCO
小苏打用途
焦化厂使用小苏打主要用于烟气脱硫。 小苏打，化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），在工业上被广泛应用于烟气脱硫领域，特别是在焦化厂、电厂、垃圾焚烧厂等场所。小苏打作为脱硫剂，通过逆流喷射系统被喷入烟道中，与烟气中的酸性物质（如SO2）进行反应，生成相应的盐和水，从而达到净化烟气的目的。这种脱硫技术称为钠基干法脱硫（SDS）技术，其副产物主要为NaCl，可以回收再利用于生产纯碱等。 在实际应用中，小苏打的颗粒大小对其脱硫效率有直接影响。颗粒较大的小苏打效率较低，成本较高，因此通常需要将小苏打研磨至一定细度以提高反应活性。例如，为了达到较高的反应活性，小苏打的细度需达到d90 < 20 µm，即粒度小于20微米的小苏打能更好地与烟气中的酸性物质反应，提高脱硫效率。 此外，小苏打在工业上还有其他多种用途，碳酸氢钠可直接用于鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花,以及畜牧业养殖、饲料添加、水处理、脱硫等。
用作分析试剂、无机合成以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
