黑胡椒提取物为胡椒科植物胡椒PipernigrumL.的干燥近成熟或成熟果实提取物，含胡椒碱(C17H19NO3)、佳味碱(C17H19NO3)、哌啶〔(CH2)5NH〕和Chemicalbook胡椒亭(C19H21O3N)等。黑胡椒，多年生攀缘藤本植物。原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人们早使用的香料之一，是现在使用为广泛的香料。
黑胡椒化学成分胡椒碱(C17H19NO3)、佳味碱(C17H19NO3)、哌啶〔(CH2)5NH〕和胡椒亭(C19H21O3N)等。
黑胡椒是世界上使用广泛的香料之一。它不仅在我们的食物中是一种调味料，而且有许多其他用途，如药用、防腐剂和香料。
