壳聚糖，又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的甲壳素（几丁质）经过脱乙酰作用得到的。它是自然界中仅次于纤维素的第二大天然高分子多糖，具有生物降解性、生物相容性和性等特点。
用途：壳聚糖可用作食品添加剂，如澄清剂、絮凝剂等，用于果汁、糖蜜、酒类等产品的澄清和除杂。
用法用量：根据具体产品的生产工艺和配方要求，适量添加壳聚糖，通常需要进行溶解和混合处理。
用途：壳聚糖可用作动物饲料的添加剂，有助于提高饲料的营养价值和动物的健康水平。
用法用量：将壳聚糖添加到饲料中，混合均匀后供动物食用。具体添加量需根据动物的种类和饲养条件来确定。
CAS号：9012-76-4
分子式：C6H11NO4X2（请注意，这里的X2表示的是聚合度，具体的分子式会因其聚合度的不同而有所变化）
壳聚糖为白色至类白色固体，形态可能是粗糙的薄片或粉末。它无味，稳定性良好，在稀酸水溶液（pH<6.5）中可溶，但不溶于水和碱溶液。
用途：在工业领域，壳聚糖可以用作黏结剂、增稠剂、稳定剂等，还可以用于大分子物质的回收。
用法用量：根据具体产品和生产工艺进行调整。
