Nisin在乳制品中的应用;
在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 链球菌素，经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。 经温灭菌、无菌灌装奶，添加 0.05g/kg链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长，减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 链球菌素，经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存至六周。 在干酪中，添加0.05g/kg-0.1g/kg的链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的。
1、不皮肤：对粘膜没有性，因此适合用于敏感皮肤的产品。
2、不掩盖香型：因只有微弱的气味，可以自由选择香精来适合你的市场概念， 一个没有薄荷味的清凉产品是可能的。
3、清凉效果持久：具有持久的清凉效果，可以配制出清爽怡人的清凉产品。
4、使用方便：产品是结晶体，非常容易分散，简化了生产制造过程。
5、配伍性：薄荷酯具有很好的配伍性，不影响产品的其他性质。
按FEMA 1998 mg/kg
无醇饮料、冷饮：30~120
含醇饮料、调味品、速溶咖啡和茶、：100~400
胶姆糖、硬糖：1000~2000
糖霜、软糖：500~2000
早餐谷物、干酪，代乳品：15~60
调味汁、小吃食品，汤料：25~100
明胶、布丁、乳制品：200~800
安全信息
以薄荷醇和L-为原料,用环已烷带水、经酯化、精制得到L-薄荷酯,并研究了反应时间、醇酸摩尔比、催化剂量对反应的影响,确定的优惠工艺条件为:n(薄荷醇):n(L-)=1.2:1.0,催化剂为原料总重量2%,环己烷加热回流带水,反应6h,减压蒸馏至120℃/400 Pa.残余物重结晶,得白色针状结晶产品,收率80%以上,纯度达到99%.
