L-天冬酰胺性状:白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约234℃。重结晶方法以水为佳,其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水,几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。 用途: 食品工业:营养增补剂,又用于各种食品和饮料等。 化工行业:用作铁盐的稳定剂,制成陶瓷表面的薄膜,另外在硫酸溶液中对钴的腐蚀性有一定的。 环保行业:作为水处理膜的重要原料 。
用途:营养增补剂。与糖共热进行氨基-羰基反应,能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。也可以用作铁盐的稳定剂,制成陶瓷表面的薄膜,另外在硫酸溶液中对钴的腐蚀性有一定的。同时也可以作为水处理膜的重要原料。 与糖共热进行氨基-羰基反应,能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。
L-天门冬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，略带酸味。微溶于水，不溶于乙醇和乙醚，常以一水合物存在,为斜方半面形结晶。熔点234～235°，与糖共热进行氨基羰基反应，能形成特殊香味物质。
添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）l-天冬酰胺食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
