在食品添加剂领域，预糊化淀粉主要作为增稠剂、稳定剂和悬浮剂使用。它可以用于改善食品的口感和质地，提高食品的稳定性和保质期。
在制作鱼丸、肉丸、面皮等食品时，预糊化淀粉可以增强食品的弹性和韧性，防止食品破裂或变形。其具体的用法用量通常根据食品的类型和工艺要求进行调整，一般添加量为食品总重量的5%~40%不等。
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预糊化淀粉为白色粉末，具有良好的水溶性、增稠性、悬浮稳定性和保护胶体作用。其溶液呈半透明状，具有较高的粘度。
