市场供需关系的变化对田黄石的价格起着关键作用。由于田黄石的产地资源日益，加之其开采受到严格限制，使得市场上的田黄石供应愈发紧张。与此同时，随着人们对艺术品收藏的热情不断高涨，尤其是对田黄石特文化价值和艺术魅力的认可，对田黄石的需求却持续增加。这种供不应求的局面推动了田黄石价格的不断上扬。近年来，一些田黄石的价格涨幅明显，如在某些拍卖会上，田黄石的成交价格相比以往有了显著的提升，部分的价格甚至在短时间内实现了翻倍增长。
真品田黄石通常呈自然的卵石状，历经溪水冲刷打磨，外表光嫩圆滑，毫无棱角，还带有大小不规则的凹坑与沟槽。而假冒的田黄，要么浑圆过度、表面光滑，要么形态生硬，缺乏自然灵动之感。石皮也是关键鉴别点，多数田黄石外表裹着黄色、黑色或白色皮层，有薄有厚，或全裹，或稀疏挂皮。天然石皮质地细滑，色泽柔和，颜色分布不均，过渡自然；仿制品的石皮则干涩粗糙，皮色鲜艳、均匀，显得十分突兀。从颜色上看，田黄石不论何种色相，都以黄色为基调，或偏白、偏红、偏黑，且色彩过渡自然，由表皮向里层逐渐转淡，甚至泛白，在太阳光下，大块田黄的这种色彩变化尤为明显；假田黄颜色往往单一、呆板，缺少层次变化。
上手触摸，田黄石温润细腻，油脂感强，仿佛婴儿肌肤般嫩滑。其质地多为微透明或半透明，的田黄冻石更是晶莹剔透，如凝脂冻玉。真品手感沉重，有一定的分量感，这源于其致密的结构；同时，刚上手时会有微微凉感，片刻后与体温趋于一致。而假冒品质地粗糙干涩，手感硬而不润，要么过于轻盈，要么凉感异常，久久不散，与真品的触感大相径庭。
当下，田黄市场价格差异显著。普通品质的田黄，每克价格在 300 - 500 元左右。这类田黄质地相对粗糙，颗粒感稍强，温润度欠佳；色泽不够鲜艳浓郁，或偏淡，或有杂色；雕刻工艺简单、粗糙，多为批量制作，缺乏精细设计与雕琢。比如一些旅游景点出售的小型田黄摆件、印章，虽有田黄之名，品质却属普通，价格也在这一区间。
的田黄，尤其是质地细腻、色泽鲜艳、工艺的品，每克价格可达 1000 - 2000 元，若为，每克超 3000 元甚至上万元。如在拍卖会上，重 151 克的林文举作田黄石岁寒三友薄意随形章拍出 805 万元，每克超 5 万元；重 82 克的林文举作田黄石弥勒达摩人物薄意扁章，成交价 460 万元，每克近 5.6 万元。这些田黄质地温润如脂，透明度佳，萝卜纹细腻清晰、分布均匀美观，石皮完整，色泽金黄、橘皮黄等鲜艳，雕刻更是出自大师之手，设计精妙，细节，文化内涵深厚。
产地是决定田黄价格的关键因素之一。福建寿山作为田黄的产地，当地产出的田黄在市场上备受认可，价格也相对较高。寿山地区的地质条件特，土壤、水源等环境因素为田黄的形成提供了特定条件，使得这里产出的田黄质地、色泽、纹理等方面特色。而其他产地，即便有类似石材，因地质环境差异，品质与寿山田黄有别，价格也相差甚远。比如老挝产的 “老挝田黄”，虽外观与寿山田黄有几分相似，但质地稍显干涩，温润度不足，价格通常只有寿山田黄的几分之一甚至更低。
