茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。茶氨酸呈白色结晶性粉末，熔点217-218（分解）。溶于水，不溶于乙醇。无臭。
有助于提高受试者认知水平,研究同时明确指出茶氨酸显著增强了咖啡因单作用的效果这些研究都提示,茶氨酸和咖啡因一定程度存在协同作用,对促进精神健康有显著作用。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
