胍基乙酸为无色叶片状或针状结晶，溶于水，极微溶于乙醇和乙醚。280～ 284℃分解。一般试剂含量≥ 97%(NT)。胍基乙酸，又称胍乙酸、N-脒基甘氨酸，是一种氨基酸类似物，是脊椎动物体内合成肌酸的前提物。肌酸主要存在于Chemicalbook肌细胞中，参与机体的能量代谢，它和磷酸肌酸一起组成了磷酸原系统。当机体ATP过剩时，磷酸肌酸可将能量储存起来。
当机体 ATP供应不足时,磷酸肌酸可再生成ATP。这种补充作用不需要氧气的参与，比直接由食物氧化释放的 能量补充快的多，可满足幼龄动物肌肉快速生长及 应急生理状态下对能量的需要。
食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。
