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乳糖酸主要来源于乳酸菌对乳糖的发酵过程中，具有调节人体内环境、抑制有害菌生长、等多种生理功能。乳糖酸也可以通过化学合成的方法制备。例如，使用乳糖酸钠的水溶液经过强酸型阳离子交换树脂来制得乳糖酸。此外，还有通过D-(+)-纤维二糖合成乳糖酸的路线乳糖酸的折射率为26°（在特定条件下测定），比旋光度为22.8º（在c=10，H2O的条件下测定）
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