中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称·SOY PROTEINISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0
水合性
大豆分离蛋白沿着它的就链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓馆蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，高水分保持能力为14g水/g蛋白质。
外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质,其它功能性指标可按用户要求确定。理化指标
蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1
水分%≤7.0 灰分%≤6.0
粗纤维≤1 氮溶解指数(NSI)≥85~95
砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤1.0
