乳糖醇是一种由乳糖还原制得的糖醇，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。乳糖醇在自然界中并不直接存在，而是通过人工合成得到的。它作为一种功能性甜味剂，在食品工业中得到了广泛应用。
乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，适用于多种食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。它可以单使用，也可以与其他甜味剂混合使用，以调节食品的甜度和口感。
乳糖醇的添加量通常根据食品的种类和加工需求来确定。在食品加工中，乳糖醇的添加量一般按生产需要适量使用，以满足产品的口感和质地要求。具体用量可能因产品特性和生产需求而有所不同。
乳糖醇在工业领域可能作为某些化学反应的中间体或原料使用，但其具体应用可能因产品类型和工艺需求而异。由于乳糖醇具有稳定的化学性质和良好的溶解性，它可能在某些工业过程中作为溶剂或反应介质使用。
乳糖醇在化工领域的应用相对较少提及，但可能作为某些化学制品的原料或添加剂使用。其具体应用可能因产品类型和工艺需求而异。
乳糖醇的添加量通常根据食品的种类、口感需求和工艺要求来确定。在我国，乳糖醇可用于各类食品，包括乳及乳制品、调制乳、风味发酵乳、调制乳粉和调制奶油粉等。
