性状：酪朊酸钠为白色至浅黄色粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。它易溶于热水和冷水，吸水后会结团膨胀，搅拌后即可溶解。酪朊酸钠的水溶液呈中性，但在酸性条件下易产生沉淀。
酪朊酸钠可用于乳制品（如奶酪、冰淇淋）、肉制品（如香肠、火腿）、谷物制品（如面包、饼干）等多种食品中。
工业：在工业领域，酪朊酸钠可能用于制造涂料、油墨、胶黏剂等，以改善其性能和稳定性。然而，具体的应用和效果还需进一步研究和验证。
化工：在化工领域，酪朊酸钠可能作为表面活性剂、稳定剂或分散剂使用，但其具体应用和效果还需进一步探索。
酪朊酸钠是一种安全无害的食品添加剂，普遍许可使用。由于其具有优良的乳化、增稠等特性，它几乎被广泛应用于所有的食品工业中。
分子式：由于酪朊酸钠是酪蛋白的钠盐，其具体的分子式会相对复杂，因为它是由多种氨基酸组成的蛋白质。但大致上，可以表示为CₙHₘOₙNaₓ（其中n、m、x为变量，代表氨基酸的数量和组成）。
