挑选分为内在品质挑选和外观品质挑选两种。内在品质挑选，抽样测定果实的重金属含量和农药残留量，超标者确定为不可食用果，应集中销毁或作其他处理。其次，再抽样鉴定果实的内在品质(如含糖量、含水量等)，不符合等级果要求者定为非等级果，另作他用;符合等级果要求时再进行外观品质挑选。
在正式使用分选机之前，我们要做好一些准备工作。，检查设备是否处于正常工作状态，是否有异常声响、异味以及是否存在故障。其次，准备好需要分选的东西，同时将它们进行洗净、去皮等处理。这样可以分选的效果更好。将分选机的电源插入电源插座，打开电源开关，并根据需要调整设备的旋转速度。
分选机是一种简单的分级、脱泥及浓缩用设备。外形为一倒立的圆锥。在液面中心设置给矿圆筒，圆筒底缘没入液面以下若干深度。矿浆沿切线方向向给入中心圆筒，经缓冲后由底缘流出。流出的矿浆呈放射状向周边溢流堰流出。
