泡多源厂家

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应用范围：发酵面制品(06.03.02.03)、面糊、裹粉、煎炸粉(06.03.02.04)、油炸面制品(06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)。

功能作用：采用本品加工制作的油条、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼、麻花等发酵面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬，不含铝更健康。

使用：50g/kg(以米面计算)。油条、油炸饼等参考用量：30-40g/kg(以面粉计算)。烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼、麻花等参考用量：10-20g/kg(以面粉计算)。

使用方法：1.将本品与干面粉拌匀使用。2.将本品用常温水溶解后加入面粉或面糊中。

功能作用：采用本品加工制作的手工煎饼、机器煎饼、白面煎饼等小麦粉及其制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品口感松软、入口化渣、凉了不发硬、易于折叠不碎裂。

使用：20g/kg(以米面计算)。手工煎饼、机器煎饼等参考用量：2-20g/kg(以米面计算)。使用方法：1.将本品与干面粉拌匀后再加常温水调糊，然后静止两小时以后使用。 2.将本品用常温水溶解，两个小时后加入面糊中。圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼做法》配方一：高筋小麦面粉95斤(可以添加部分杂粮粉)、黄豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与面粉、豆粉干拌均匀(干拌一定要特别均匀，否则面糊可能会出现小疙瘩，煎饼不光滑)，倒入煎饼机料斗，加水搅糊(尽量延长搅糊时间，搅糊时间越长面糊越稠，煎饼越光滑平整，破碎率低)，即可烙制煎饼。烙好的煎饼凉透后装袋密封包装。圆盘、滚筒煎饼机加工松软煎饼做法》配方二：高筋小麦面粉60-70斤、杂粮粉20-30斤、黄豆粉5-8斤、泡多源C型0.2-2斤、常温净水70-80斤。工艺：1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌均匀，静止发酵2-5小时。2.将小麦粉、黄豆粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵5-10分钟，即可倒入煎饼机，即可烙制煎饼。