马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
面糊一定要稀稠适中，没有颗粒状的细腻面糊，面糊太稀，马拉糕不成型，面糊太稠，做出来的马拉糕发硬，影响口感、面糊一定要醒发好，这样做出来才会蓬松暄软。
蒸出来来的马拉糕圆滚滚的一个，外形有些朴素，所以有的茶楼还会加点葡萄干点缀，增添风味。马拉糕的口感吃着不比戚风差，但成本却比蛋糕低很多，而且不用烤箱，在家有个蒸锅就能做，成功率的。
