麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
它是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇。
它不仅能提供甜味，还能增加食品的口感和保湿性。用法用量需根据具体食品配方和工艺要求确定，但通常按生产需要适量添加。
在工业和化工领域，麦芽糖醇的应用相对较少直接提及，但由于其良好的稳定性和化学性质，可能作为某些化学产品的原料或助剂。具体用法用量需根据具体应用场景和产品要求确定。
在纺织行业，麦芽糖醇的直接应用并不常见。然而，由于其作为一种多羟基醇，可能具有某些与纺织助剂相似的性质。
麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖，但具有低热量、不易被消化和口腔微生物代谢的特点，因此不会引起龋齿，适合糖尿病、肥胖病患者食用。
