程意亭8岁丧父， 由其兄长抚养长大。14岁起在祥盛粮行学徒。其父程志承生于1 853年，殁于l 903年。其母汪水娇生于1854年，卒年不详。程意亭有四兄弟。1 920年与汪春兰结为夫妻，生育三子。按程意亭之意愿，希望小儿子学画，继承父业，但其本人英年早逝，无法传艺，故无一子继承其绘事。
2011年1月22日，由景德镇市民间民俗文化协会、景德镇市民族民俗文化抢救与保护中心报江西省艺术工作审核，提交中国陶瓷美术荣誉与职称颁证仪式酝酿，经得近百名中国陶瓷美术人才、大师、教授、新闻媒体代表意见，由正式代表举手表决，一致同意追忆其为“中国陶瓷美术大师”荣誉称号。
程意亭没有将一身的技艺传授给自己的孩子，却带出了余见田、余学匀、张景寿等十来个徒弟。他在学校任教时治学严谨， 犹如他的花鸟画那样一丝不苟。他善于将粉彩颜料重新漂研调配，色泽更加鲜明而不娇媚、丰腴且洁雅，并毫不保留地将自己的和绝活传授给学生和徒弟。此外，还经常耐心细致地给弟子们谈画理、论鉴赏、品名画、述画论。张景寿先生如今在瓷坛享有盛誉，成为景德镇陶瓷大家，仍念念不忘程意亭的再造之恩。
程意亭英年早逝，壮志未酬。病逝时在其卧室内存有大量的白瓷板及宣纸画稿，其长子程永建请刘雨岑先生在其完成画作而未题款的《松鹤图》瓷板画上补款题云：“先君讳意亭，毕生从事艺术，颇负声誉，不幸恸十月之二十三日逝世，检点遗物，仅存此瓷板而已，恳世伯刘雨岑代为题款，藉垂。戊子仲冬翥山程永建谨志。”此乃对程意亭先生一生后的纪录。但由刘雨岑先生题款的《松鹤图》瓷板画有两幅存世，并在不同收藏者手中，笔者多次与相关研究分析，此事难以定论，有待进一步研究
程意亭有较高的文化艺术素养，作品中诗、书、画、印融为一体，画中诗具有特的文化品位。诸如：“疏枝耐存霜圃，晚节偏宜映月窗”、“半架藤花酿春气，一双好鸟报新晴”、“浥露怜金色，因风想落英”等诗句对仗工整、珠联璧合，耐人寻味。
下面是历年程意亭瓷板画相关拍卖记录请参考
民国25年（1936） ----成交价:RMB16.10万----拍卖日期:2012年6月6日
程意亭 粉彩花鸟瓷板----成交价:HKD11.50万----拍卖日期:2012年10月6日
程意亭 许人 毕伯涛 ----成交价:RMB178.25万----拍卖日期:2018年6月20日
程意亭-粉彩花鸟瓷板----成交价:RMB66.70万----拍卖日期:2012年6月7日
1942年（壬午年）、 ----成交价:RMB437.00万----拍卖日期:2014年10月20日
徐仲南*田鹤仙*毕伯涛*----成交价:RMB667.00万----拍卖日期:2012年6月5日
1942年（壬午年）、 ----成交价:RMB437.00万----拍卖日期:2014年10月20日
