品名:阿拉伯胶 中文别名: 阿拉伯树胶
英文名称: Acacia senegal、Acacia seyal分子式: C12H7CIN203特点: 是安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低
体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于,醇
阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉未，是分子量为22-30万的高分子电解质，无，无味，易燃，在水中可逐渐咨解成呈酸性的粘相状液
在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。
.糕点产品,麦片糕,烘焙产品及饼干的装饰:用作粘合剂
恰当的犹太教和伊斯兰教食品生产用的添加剂
糖果:用作保护剂
饮料,糖果:作为护齿型的乳化剂
香精和维生素:作为抗氧化剂,稳定的成膜剂
具有高度的可溶解性,平常的胶类在溶水的过程中仅能加进约5 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解于油与酒精,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。
阿拉伯胶为淡黄色或白色粉末。是分子量为22-30万的高分子电解质,加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂,经过一些时间则粘度减低。阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性,一般用量为20-25%。
