“酱香酒是天赐仁怀的礼物,是的,我们要为仁怀产区的发展添柴加瓦。”生于斯,长于斯的张方利有很深的产区情结,他也较早形成产区概念。“早年间,我在欧洲考察葡萄酒庄园,发现欧洲有许多产区,但在消费者中提起葡萄酒,就会想到的波尔多或是勃艮第,这让我认识到产区的重要性。”
目前,仁怀已发展成为酱香酒核心产区,“酱香热”的升温发酵引来投资者的趋之若鹜,如何在星罗棋布的酒企中脱颖而出,成为酒企关注的焦点。
据了解,贵州黔酒股份与贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州食品工程职业学院等研究机构长期保持交流合作。对于酿酒生态,他产生更高程度的认知“微生物菌群对于酱香酒品质起着重要作用,仁怀的微生物菌群正在遭遇外来菌种的吞噬,生态变化将会影响酒的品质,这正在引起行业的重视。
如何实现产销平衡是酒企的普遍难题,张方利认为营销是解决问题的关键。
“我们把客户定位为追求生活品质的中产家庭”,时间是酱酒的朋友也是酱酒的敌人,因其需要常年的生产复杂工艺,已被贴上价格昂贵的标签。“酱香型白酒的腰部市场空间是我们的发力点,通过中位价格为客户提供酒庄酒,以此维护长期客户群体。”
“在推广宣传上,酒庄酒是多种多样的,其中将旅游与酒庄结合起来,不仅能够促进酒庄文化推广和酒庄酒品牌传播,也能促进酒庄自身经济发展。”张方利认为只有与消费者深度互动,才能让消费者深刻的感受到酒庄酒特色,而酒庄应具有更深层次内在价值,如何避免陷入同质化竞争,就需要因地制宜的深度发掘传统文化。
