要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：要选择的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度；第三发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软；第四要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑；第五整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。
广东早茶是一种广东民间饮食风俗。早茶是汉族社交饮食习俗，多见于中国南方地区，如广东、江苏、浙江等地，尤其是在广东 。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶为讲究，饮早茶的风气也盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
广东早茶的来源要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
早茶，是指在早晨享用的茶。单它不仅仅是指喝茶这个简单的动作，而是一种结合了饮茶和吃点心的社交活动。早茶文化在中国南方尤为盛行，特别是在广东、香港和澳门等地，早茶已经成为当地的一种生活方式和传统。
广东早茶注重食材的原汁原味，以清淡为主。烹饪方法多采用蒸、炖、煮等，尽量保留食材的原本味道。同时，广东早茶还讲究时令，根据季节变化选用不同的食材，让人们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠。
广东早茶在传承传统美食的同时，也不断创新发展。许多现代元素融入其中，如新派的点心小吃、茶艺表演等，使得广东早茶成为了一种传统与现代相结合的饮食文化。
早茶通常包括茶水和各种的点心，如虾饺、烧卖、蛋挞、肠粉等。点心的种类多样，口感丰富，但份量相对较小，适合搭配茶水享用。早茶是一种社交活动，人们在茶楼或餐厅聚在一起，边喝茶边聊天，享受悠闲的早晨时光。早茶文化在中国南方尤其是广东、香港和澳门地区非常盛行。
在广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。广式茶点以点为主，茶为辅。主要是在正餐时间，目的则为果腹，多需要进行加热，比如烧麦，虾饺，肠粉等。
广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
