水苏糖，也被称为水苏四糖，是一种天然存在的低聚糖，主要来源于某些植物如地灵、泽兰等。它是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类。
水苏糖纯品为白色粉末，微甜，甜度约为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。
用法用量：具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定。一般来说，水苏糖的添加量较小，效果显著，且不会破坏原有食品的风味。
用途：水苏糖在农业领域的应用也较少报道，但作为一种天然物质，它可能具有某些对植物有益的特性（如促进植物生长、增强抗逆性等），但具体的应用研究仍需进一步深入。
分子式：关于水苏糖的分子式，存在不同的表述。一种常见的表述是C24H42O21，而另一种则是C24H44O22。
工业与化工：
在工业领域，水苏糖可能作为某些化工产品的原料或添加剂使用，但其具体应用场景和用法用量可能因产品而异，无法一概而论。
