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山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。它易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。用途：山梨糖醇在食品工业中主要用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。由于其甜度适中且能量值较低，适用于需要低糖或无糖的食品产品。在糕点中的使用量通常为5.0g/kg。 在鱼糜及其制品中的使用量通常为0.5g/kg。 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的生产工艺和需求来确定。
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