江浙菊花暖锅——别具风味
菊花火锅始自陶渊明,他写下的名句:“采菊东篱下,悠然见南山”,已成千古绝唱。菊花火锅盛行于晚清宫廷内,传入开封以有近历史。因开封的市花是菊花,因此原料来源得天厚。它以鲜鱼为主。火锅内兑入鸡汤滚沸,取白菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。
新零售大大延伸火锅消费空间
新零售在改变零售业格局的同时,也在改变着火锅的消费习惯。新零售嫁接到火锅上将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系,打破餐厅历来以门店为中心的经营模式,国内出现“火锅+超市”的混搭,火锅店旁边开设食材超市,让新鲜食材与美味火锅产生关联,强化了顾客体验感和场景式消费,“逛+吃”的新潮流。
5G网络让万物互联不再是梦想,也必将给火锅行业带来深刻变化。人们预测在5G技术的推动下,火锅行业将在以下方面产生质变:物联网推动自动生产流水线发展,标准化作业将成为火锅产业规模生产的突破口。通过大数据获得判断和未来预期,共享采集高性价比原材料。VR和AR技术将更为成熟,在餐厅服务人员的虚拟训练、远程点单、就餐时的娱乐项目以及广告宣传等领域有的应用潜能。
火锅,传承千年的国民美食,在今天被赋予了新的内涵。用健康理念、个性化、跨界思维与科技手段改造后的火锅产业,将持续焕发活力,成为餐饮行业的创新工场和淘金乐园!