子叶出土后及时揭开薄膜或遮阳网，观察出苗情况，及时摘除 “种子帽”，以免影响南瓜苗子叶伸展。水分应按“早水早淋、晚水晚淋”的原则进行，不宜在中午高温时淋水，且淋水量不宜过多。中午时注意加强通风换气，防高温高湿造成徒长及猝倒病的发生。苗期可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂800倍液喷雾1~2次。
春播种，环境温度较低，浸种后好进行恒温催芽，将洗干净的南瓜种子用纱布包裹保湿，放置在28~30℃的环境中，待有一半以上种子露白后，即可播种。若在秋季种植，播种时环境温度较高，浸种后可不用催芽，直接育苗。播种及苗期管理。播种前先将育苗基质或营养土淋足水，在基质上打1个比种子略大的浅穴，放入种子，每穴1~2粒。播后盖上薄基质或营养土，淋足水，再在上面加盖薄膜保温保湿或遮阳网遮荫降温。
基肥以有机肥或生物有机肥与无机肥结合施用，不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重 金属超标的人畜粪尿等有机肥料。每亩施腐熟猪、牛、鸭粪500~800 kg或花生麸75~100 kg、三元复合肥40~50 kg、过磷酸钙50 kg，可以在畦中间开深沟集中施，或深翻时撒施于整个田块，撒施后用机械或人工拌匀，铺上设施滴灌设备，并加盖黑膜或黑色无纺布防杂草及保水肥。
栽培季节东莞地区1年可种植2茬。春季露地栽培适宜播种期为2~3月，宜采用催芽育苗移栽；秋季露地栽培适宜播种期为7月下旬至9月上旬，采用直播或育苗移栽。 1.2 整地及施足基肥选择前茬没有种植过葫芦科作物的地块。定植前先深翻晒白土壤，每亩施生石灰25~50 kg，然后打碎耙平，作深沟高畦，一般畦高30~50 cm，畦宽90~100 cm，沟宽20~30 cm。
膨果期的时候土壤水分的充足，休眠之前的时候一定要浇透水。释迦果一定要预防炭疽病和根腐病。根部积水很容易引发根腐病，一定预防园内积水，并且不使用没有腐熟的农家肥。炭疽病也是常发病，在病发初期的时候，可以使用800倍多菌灵进行喷雾预防。
以有机肥为主，搭配适量的无机肥料，一年施肥三次，施肥的时候，应该挖环状的沟，撒施肥料之后浅埋，并且一定要浇透水。根据长势的不同，可以进行根外追肥。园内一定挖好排水渠，预防雨季来临导致园内积水。释迦果怕积水，并且预防园内出现大旱大涝的情况。
