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乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是一种由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。在婴幼儿生长发育过程中,乳糖不仅提供能量,还参与大脑的发育进程。乳糖为白色晶体或结晶粉末,无臭,味微甜。乳糖在水中有较好的溶解性,但在乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂中不溶。此外,乳糖的焦糖化温度相对较低,这使得它在某些食品加工过程中具有特的应用优势。在饲料领域,乳糖可以用作宠物罐头、动物饲料、水产饲料等的甜味剂和营养添加剂。乳糖为动物提供能量和营养,同时也有助于改善饲料的适口性。
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