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CAS号与分子式
CAS号：71010-52-1
分子式：结冷胶是由四个糖分子（D-葡萄糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、鼠李糖）通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，具体分子式较为复杂，且可能因生产方法和工艺的不同而有所差异。
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用途：结冷胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和质地改良剂。它可以增强食品的质地和口感，提供脆性凝胶效果，对剪切力敏感，食用时有入口即化的感觉。
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用法用量：通常用量为0.1%~0.3%，具体用量需根据食品种类和所需效果进行调整。如用于布丁、果冻、饮料、奶制品、果酱制品、面包、糖果、调味料等。
