需水量不大，不宜淋过多的水，以免影响新根生长，或引发烂根或猝倒病。缓苗结束后，需水量慢慢加大，可根据天气及生长情况决定淋水的次数，晴天一般1~2天淋水1次，阴天不淋水。开花前保持土壤湿润，开花坐果期适当浇水，果实膨大期保持水分充足。南瓜生长过程中，也需做好防涝工作，每次大雨过后须检查田间积水排放情况，确保雨停 水退，避免环境过于潮湿引发病害。
基肥以有机肥或生物有机肥与无机肥结合施用，不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标、重 金属超标的人畜粪尿等有机肥料。每亩施腐熟猪、牛、鸭粪500~800 kg或花生麸75~100 kg、三元复合肥40~50 kg、过磷酸钙50 kg，可以在畦中间开深沟集中施，或深翻时撒施于整个田块，撒施后用机械或人工拌匀，铺上设施滴灌设备，并加盖黑膜或黑色无纺布防杂草及保水肥。
南瓜按照果型可以简单分为大果型和小果型两大类型。与大果型南瓜相比，小果型南瓜生育期相对较短，早熟，每株可结多个果，果实较小，外形亮丽，兼有食用和观赏双重功能，嫩瓜清脆、熟瓜粉甜，因而深受广大人民 的喜爱。
