碱蓬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。
碱蓬的功效与作用
碱蓬也叫碱蒿，是草本植物中很常见的一种，它的商品性是很好的，碱蓬的外观是很美的，它的茎叶的营养价值也是很丰富的，有一种特别的海鲜的味道，口感也是很好的，它的茎既可以用来食用，也可以用来制作成干制品，便于储藏和运输，下面我们来看看碱蓬的功效与作用。
碱蓬的特征特性
植物学特征
碱蓬是一年生草本植物，株高20～60cm，脱盐土人工栽培可达80cm以上。茎直立，有红色条纹，多级分枝，枝细长，斜伸或开展。叶线形，对生，长1.5～5cm，宽1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子叶鲜红。7～8月为花期，9～10月为结实期，11月初种子完全成熟。成熟时植株火红，观赏价值。
营养成分全面而丰富
据江苏沿海地区农科所测定，碱蓬的营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4%，远大豆(18.8%)。另外，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。
商品性好
碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称；鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。
近年来市场价格看好，春季鲜菜售价2.5元/kg，制干18.00元/kg；冬季栽培亩产鲜菜1000kg，经济效益非常显著。
适应性广，适合多种栽培模式
碱蓬是一种盐生植物，俗称“盐蒿”、“海鲜菜”，经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种，并能在脱盐土上栽培。碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的绿色食品，适于沿海地区沙土或沙壤土种植。碱蓬温度适应范围广，在自然条件下3月上中旬即可出苗，栽培技术简单，可春季和秋冬季设施栽培。播种至鲜菜采摘时间短，春夏季25～40d，秋冬季45～60d，可作为空茬补缺蔬菜栽培。
